Machu Picchu

Le Nevado Huascaran, qui s'élève à 6 768 m, est le point culminant du pays.

Parmi les ressources naturelles, on trouve le cuivre, l'argent, l'or, le pétrole, les minerais de fer, le charbon et les phosphates. La pêche constitue aussi une importante ressource naturelle.

Le pays est sujet aux tremblements de terres. Les inondations et glissements de terrains sont dus au courant marin El Niño. Il existe une activité volcanique dans la Zone volcanique centrale des Andes située au sud du Pays.

On peut distinguer trois grandes zones naturelles :

• la « costa » (côte) bordée par l'océan Pacifique, 60% de population 10% de superficie,
• la « sierra » (montagne) 30% de population 30% de superficie
• la « selva » (forêt amazonie-péruvienne) 10% de population 60% de superficie.

Faune et flore

Du fait de la diversification climatique et topologique, il existe au Pérou une faune et une flore variées. Du côté de la faune, la forte concentration de poissons tels les anchois, soles ou autres maquereaux attire invariablement les prédateurs sous forme d’oiseaux marins comme les mouettes ou les albatros.

Plus loin dans les terres ce sont entre autres les condors et les colibris qui se partagent l’air pur de la « sierra » péruvienne. Sur terre, le fameux lama côtoie les chinchillas ainsi que les différents autres types de camélidés.

Mais c’est dans la « selva » que la faune est la plus présente. Avec entre autres les jaguars, les tatous, les caïmans, les capybaras mais aussi des singes ou des centaines d’espèces d’insectes qui peuvent admirer la luxuriante végétation. La vanille, l’acajou, le caoutchouc participent à cette biodiversité.

Fleuves

C'est au Pérou que prend naissance l'un des plus longs fleuves du monde, l' Amazone, qui, avant de pénétrer au Brésil traverse toute la selva péruvienne. Il capte les eaux de tout le versant oriental de la Cordillère des Andes.

Sur le versant occidental, se trouve le bassin de l'Océan Pacifique, où viennent se jeter toute une série de petits fleuves descendus des hauteurs de la Cordillère. Parmi ceux-ci, l'un retient particulièrement l'attention, le Río Rímac, considéré comme l'un des fleuves les plus importants du Pérou, non par son débit d'eau - relativement faible - ni par la taille de son bassin, mais parce qu'il approvisionne en eau et électricité la métropole de Lima, où se concentre plus de 30% de la population du pays. L'approvisionnement en eau de la capitale péruvienne est un des problèmes critiques que les autorités ne sont pas parvenues à résoudre au cours des dernières décennies, et chaque jour il devient - avec l'explosion démographique - plus aigüe, nécessitant de fréquentes coupures dans la distribution de l'eau.

Au Sud, un troisième bassin, celui du Lac Titicaca, le plus vaste lac d'Amérique du Sud et le plus haut lac navigable au monde, perché entre 3 600 et 4 500 mètres d'altitude sur les plus hauts plateaux andins, entre Pérou et Bolivie, draine les eaux de quatre bassins : le lac Titicaca (T), le fleuve Desaguadero (D), le lac Poopó (P) et le salar de Coipasa (S). Ces quatre bassins constituent le système TDPS, qui s'étend sur près de 140 000 km².

Histoire du Pérou

Les premières traces de civilisation datent de 20.000 av JC. La principale civilisation fut celle des Incas qui établirent leur capitale à Cuzco. Francisco Pizarro conquit la région et une vice-royauté fut établie. Les troupes menées par José de San Martín et Simón Bolívar permirent à la vice-royauté de s'émanciper de la couronne espagnole. L'indépendance fut déclarée en juillet 1821 et devint consolidée en décembre 1824. Le Pérou, aux côtés de la Bolivie, mena entre 1879 et 1883 une guerre de 4 ans contre le Chili.

Économie du Pérou

Le Pérou a libéralisé son économie dans les années 1990 en privatisant les entreprises publiques. À la fin des années 1990, le Pérou subit les répercussions de la crise asiatique.

54% des Péruviens vivent dans la pauvreté et 24% dans l'extrême pauvreté (2001).

Le Pérou a connu une déflation de 0,1% en 2001. Le PIB a progressé en 2002 de 5,2% après avoir crû de 0,6% en 2001 et 3,1% en 2000. Le déficit public s'élevait à 2,3% du PIB en 2002. Les principaux destinataires pour les exportations sont les États-Unis (25%), la Chine (8%) et le Japon (7%) (en 1997).

Le Pérou fait partie de la Coopération Économique Asie Pacifique (APEC).

Démographie du Pérou

La population s'élève à environ à 27 millions dont 45% d'indigènes, 37% de métis, 15% de blancs et 3% constitué principalement par des noirs, Japonais et Chinois. (2000)

L'espagnol et le quechua sont les deux langues officielles du Pérou. Le quechua et l'aymara sont surtout parlées dans les Andes où les indigènes sont plus nombreux.

Depuis la réforme de la Constitution en 1993, l'enseignement primaire est libre et obligatoire.

Le bilan migratoire s'élève à 1,1 par 1000 habitants et la mortalité infantile à 40,6 morts pour 1000 naissances (2000).

L'espérance de vie est de 67,63 ans pour les hommes et 72,5 ans pour les femmes (2000).

Le taux de fécondité est de 3,04 enfants par femme (2000) Environ 90% des Péruviens sont catholiques (2000).

Philosophie Andine

Elle est le mode de vie de millions de personnes dans les Andes. Ses sources remontent bien plus loin que la civilisation Inca, qui a compilé et condensé toutes ces traditions.

Elle est résumée dans la chakana, ou croix andine.

Musiques et Danses du Pérou

La danse nationale est la Marinera.

• La richesse du Pérou se voit par ses danses et sa musique. En effet, si la topographie est une barrière naturelle qui a permit le développement de danses régionales, il y a certaines régions dont les danses sont si nombreuses que chaque village à la sienne, c'est le cas de Cuzco ou Puno. Le folklore a aussi intégré les traditions des immigrants, espagnols et africains particulièrement.

La musique de la côte, elle, peut être divisée en deux sous-catégories :

• La musique d'origine africaine,
• La musique d'origine coloniale.

Les danses et les styles de musiques sont également détaillées par Régions.

Cuisine péruvienne

La gastronomie péruvienne est particulièrement diversifiée. Cette richesse vient de trois sources :

1. La particularité géophysique du pays ;
2. Le mélange des races et des cultures ;
3. L'adaptation de cultures millénaires à la cuisine moderne.

La cuisine péruvienne aujourd'hui

La cuisine classique est très pimentée et colorée, el aji ou piment, est un ingrédient de base. Certains ne sont pas piquants mais servent à colorer les plats ou à leur donner du goût.

Le riz est l'aliment qui accompagne presque tous les plats.

Si chaque région garde sa richesse gastronomique, dans la haute gastronomie le mélange des couleurs et des éléments est de mise.

À cause de cette richesse et de cette harmonie des goûts et des aliments, la cuisine péruvienne est régulièrement primée et ses chefs sont régulièrement médaillés.

Quelques spécialités

Entrées

• Palta rellena

Plats

• Ceviche de corvina : morceaux de poisson cru macérés dans du jus de citron vert.
• Ceviche de langostina, de camarones
• Papa a la huancaïna : pommes de terre avec une sauce au fromage blanc et au piment.
• Ocopa : pommes de terre avec une sauce aux cacahuètes.
• Seco de res (ou de gallina) : boeuf (ou poulet) à la sauce à la coriandre.
• Carapulcra : pommes de terre, cacahuètes, viande
• Anticuchos : brochettes de coeur de boeuf (ou poisson, fruits de mer...) marinés.

Desserts

• Mazamora : farine de maïs, et morceaux de fruits
• Suspiro limeno : blancs d'oeufs en neige et alcool
• Churro : friture au lait sucré
• Tejas : fruits glacés

 

 

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